Le lenticchie utilizzate in questo progetto appartengono alla cultivar Laird: lenticchie appiattite e di colore verde con cotiledone giallo, chiamate anche giganti o “large”, che durante la cottura tendono ad aprirsi. Il motivo della scelta risiede nel fatto che ad oggi rappresenta una delle varietà più coltivate, non soltanto in Italia ma anche nel resto […]
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Gli impianti di decorticazione
Le leguminose vedono una ampia diffusione nel panorama delle produzioni agricole italiane, specialmente nel sistema di rotazione colturale, per il quale sono utilizzate allo scopo di favorire un arricchimento nel terreno di azoto, in seguito all’impoverimento causato dalla coltivazione di specie molto impattanti, soprattutto cereali. Le lenticchie, la cui produzione negli anni ha subito una […]
