Le lenticchie utilizzate in questo progetto appartengono alla cultivar Laird: lenticchie appiattite e di colore verde con cotiledone giallo, chiamate anche giganti o “large”, che durante la cottura tendono ad aprirsi. Il motivo della scelta risiede nel fatto che ad oggi rappresenta una delle varietà più coltivate, non soltanto in Italia ma anche nel resto del mondo.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:
| Valore energetico (KJ/Kcal) | 1477 KJ/ 343 Kcal |
| Grassi (g) | 1,06 |
| di cui saturi (g) | 0,65 |
| Carboidrati (g) | 60,08 |
| di cui zuccheri (g) | 2,03 |
| Proteine (g) | 25,8 |
| Sale (mg) | 0,2 |
Caratteristiche del prodotto:
| NOME COMMERCIALE PRODOTTO | Lenticchie laird |
| DENOMINAZIONE DI VENDITA | Lenticchie |
| VARIETA’ | Laird |
| ORIGINE | Canada – USA |
| DESCRIZIONE PRODOTTO | Lenticchie laird essiccate |
| SHELF LIFE | 12 mesi Il termine relativo alla durata del prodotto si riferisce a confezioni integre e correttamente conservate |
| ALLERGENI NEL PRODOTTO | Può contenere tracce di frutta a guscio, arachidi, sesamo, glutine, lupini, soia |
| CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE | Aspetto: Sano privo di infestazioni. Colore: Verde con sfumature gialle o marroni. Odore: Profumo tipico, assenza odori anomali. Sapore: Tipico, assenza sapori estranei o amari. Consistenza: Solida intera. |
| MODALITA’ DI CONSERVAZIONE | Conservare in ambiente fresco, asciutto e poco illuminato. |
Milk-Bioactincaps 